夏黑、巨峰、玫瑰香、美人籽、黄玉、金手指、藤稔、青提、红提、黑提……进入8月，本地葡萄将陆续上市。据葡萄园的主人介绍，8月20日左右，晚熟的葡萄也可以成熟上市了。中国七夕的传统中，牛郎织女葡萄架下相会是个很美丽的典故。本期，记者特别作了葡萄的调查，为爱吃葡萄的食客们释疑解惑。
现象一
近日，爱吃葡萄的小米抱怨：“现在吃个葡萄，光撕个皮都是满手紫色，有了前面各种添加剂的阴影，让人不太放心。”江都真武镇政府附近宏大果园的蒋宏勤表示，“之前，有报道说葡萄染色，我觉得不太可能，只有膨大剂可能导致掉色。”
吃个葡萄会掉色
【专业解读】
扬州大学园艺与植物保护学院凌裕平教授表示，葡萄掉色与花青素有关，“花青素是葡萄中含有的一种水溶性有机化合物，一旦果皮、果肉受损，就会溶解于水。而花青素的含量跟葡萄的含糖量有关，含糖量越高，葡萄皮的颜色会越深。由于花青素溶解于水，因此，撕开葡萄皮后，即便表面没有水，花青素也会溶解于果肉本身的水分，产生掉色的现象。”而蒋宏勤提到的膨大剂导致掉色的原因是，使用膨大剂后，对果肉的作用要比果皮明显，有可能产生“果肉细胞分裂与果皮细胞分裂不同步的现象”，这样，会有花青素溶解于果肉，继而有掉色的现象。
现象二
自从本地巨峰葡萄上市后，人们发现，有些葡萄的个头特别大，而有些本该有籽的大葡萄反而没有籽。“据说，有些无籽的葡萄是膨大剂之类的激素的作用，这样吃了会不会有害？”张红艳最近对无籽葡萄不太放心。
无籽葡萄是激素作用
【专业解读】
“葡萄分无籽品种和有籽品种，无籽品种是特性如此，有籽品种无籽可能是膨大剂的作品。”凌裕平介绍，葡萄在种植中的确会用膨大剂，用于葡萄的是赤霉素，这是一种植物激素。在葡萄的盛花期及盛花期后一周各用一次，目的是让果实膨大，提高坐果率（是指开100朵花可以结多少果子）。一般情况下，赤霉素使用的比例为百万分之五十，“由于浓度低，又是在花期使用，目前，没有发现对身体造成危害的病例。”凌裕平说，“一般用两次就足够了，不会多用。一方面是涉及劳动力的问题，另一方面，部分有籽葡萄会导致无籽，无籽葡萄个头小，对葡萄的收成没有益处。
现象三
“玫瑰葡萄入口有玫瑰香，果肉吃到口里有弹性的。” 生活秀美食团QQ群网友迷茫介绍，“不过，今年葡萄普遍偏酸，不知道是什么原因？”
今年甜头不如去年
【专业解读】
蒋宏勤介绍，葡萄一般是甜中带酸尾，如果太甜可能就有问题了。“由于今年阴雨天多，光照少，葡萄见不到阳光，水分多。”凌裕平说，“葡萄的风味由甜酸比决定，光照好，甜度就高。即便是同一品种，也要取决于年份的气候差异，今年水果的口味不如去年很正常。”
【你问我答】
关于葡萄，不少读者有疑问，到底什么形状的比较好吃，葡萄和提子有什么不同？记者也一一请专家作了解答。
问题一：圆的和椭圆的哪个好吃？
圆和椭圆是葡萄的品种特性，比如，圆葡萄中，夏黑小而甜，巨峰、藤稔个头大、水分多，玫瑰葡萄有玫瑰香；椭圆葡萄有金手指等等，皮薄味道甜。
问题二：葡萄和提子有啥不同？
至于葡萄和提子，前者果肉软、水分多，后者属于硬果肉型，水分少，肉多。
问题三：如乒乓球大小的葡萄能不能吃？没有核的葡萄该不该买？
如乒乓球大小的葡萄最好不要买，没有核的葡萄除了天然的品种如夏黑外，最好也不要买。在挑选葡萄时，最好选葡萄柄比较细、葡萄颗粒不是很大、颜色不是很红的。此外，如果葡萄颗粒很容易从串上脱落，最好不要买。
到扬州周边
摘葡萄去喽
葡萄熟了！想亲手摘葡萄，却又不知道扬州哪有葡萄园？攻略来了！记者搜寻了几家扬州市周边的葡萄园，让你玩转摘葡萄的乐趣。
到江都认养葡萄树
宏大猕猴桃生态旅游度假村有300亩绿色葡萄、1500亩有机猕猴桃、200多亩无公害蔬菜、700亩生态养殖水面,适合采摘和休闲。据介绍,葡萄品种包括巨峰、醉玫瑰、夏黑、美人籽、金手指、黄玉、红乳等。这里的葡萄是本地葡萄成熟较早的葡萄园。值得一提的是,这里的猕猴桃树和葡萄树是可以认养的，缴纳一定费用，这棵树上结的果实全部归认养者所有。
【采摘路线】
从扬州北上高速向东到京沪高速真武出口下,在真武镇政府向东3公里找宏大猕猴桃生态旅游度假村。
到仪征采摘葡萄
仪征铜山枣林湾生态园的葡萄园占地1000多亩,以承包制分别管理,其中较大的为康大农庄,有400多亩之多。夏黑、玫瑰香、藤稔、黄玉、金手指等品种丰富,现在可以采摘,预计8月8日开展葡萄节活动。园区集铜山森林公园、胥浦景观河及10处水面为一体,是华东最大的丘陵生态园区。葡萄园有200亩夏黑等新品葡萄,100亩棚架梨及大棚精品瓜果。
【采摘路线】
宁通高速十五里墩收费站，由枣林湾的出口，从辅道走向西，到汉金大道，往仪征铜山镇寻找枣林湾生态园。
网友评论