专家指出,肉类老火汤中嘌呤含量较高,尿酸高、有痛风的人最好少喝。其实,汤熬得时间越长,其中蛋白质、维生素等营养物质被破坏得越多,脂肪含量反而增加,提高了患心脑血管疾病的风险。“我们建议大家用滚汤代替老火汤。”专家说,比如夏秋天可以喝点鱼汤,先把鱼煎一下,用大火滚半个小时就可以喝了。肉汤最多煲半个小时,其中嘌呤含量不会过高。
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